Bourgogne, Domaine Tollot-Beaut 2008 Bourgogne, France

大部份的時間，尤其是平常下班或是沒有邀約的週末夜晚，進進廚房做點簡單晚餐，開瓶酒喝個一個晚上，是愜意無比，而這種時候來瓶勃根地白酒或是紅酒，細細欣賞迷人果香芬芳以外也兀自耽溺在這被稱為令人心碎的美酒中。

此時，來瓶區域級（Bourgogne)的勃根地也不至於太傷荷包，佐餐也得宜。所謂區域級勃根地，在酒標上則有大大的BOURGOGNE字樣，是最低階酒款，佐餐非常適合，許多大家廠牌或是名聲遠播的酒莊不想壞了信譽，對於最低階的酒款亦是不敢掉以輕心，偶爾則是會有意想不到的驚喜或是物超所值的精彩演出呢。

Tollot-Beaut 位於伯恩Chorey-Lès-Beaune，為該村老牌酒莊，也入選「偉大勃根地酒莊」之一，一家幾代都在自家酒莊釀酒，並無往外開枝散葉。對於勃根地來講，年份的好壞似乎影響較大，但這也不是絕對，如08年雖為不盡理想，Tollot-Beaut Bourgogne 也有著新鮮的果香氣息，尚未熟透的櫻桃香氣，以及纖纖花香芬芳挺是迷人。入口單寧較為酸澀，酒體清瘦卻卻不失個性亦不刁鑽，尾韻則有些許蕈菇以及咖啡氣味妝點。

與夜丘比較起來，伯恩較出名的為白酒，與夜丘相較，這裏的pinot noir 略有稜有角，多了陽剛性格。也因為名聲不是響亮如此，有些品質極佳，甚至是標上一級園的紅酒常有平易近人的價格，不妨一試。
‪＃‎domainetollotbeaut‬ ‪#‎pinotnoir‬ ‪#‎boutgogne‬ ‪#‎redwine‬ ‪#‎wine‬ ‪#‎wineamteur‬‪#‎burgundy‬

Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne, Domaine Laurent Roumier 2009 Bourgogne, France

對於勃根地來說，2009年始終被認為是個特優年份，甚至偉大，在品飲經驗裡，許多09年的勃根地確實是表現傑出，精采萬分，下從區域級上自特級園，無一不是博得滿堂彩。不過，難免有例外。

Haut Côtes de Nuits Bourgogne 是區域級勃根地，頂多只能表示所釀造的葡萄來自於上夜丘，而沒有混到其他例如Beaune或是Marsannay的葡萄；酒莊其實亦是大有來頭，其莊主Laurent的爺爺是George Roumier，爸爸Alain 則是Comte de George Vogüé 總管，也算是個釀酒世家。是說名師出高徒，虎父無犬子，但認真說起來，這年份的HCDN Bourgogne 卻是沒有太過令人驚喜；酒液入杯時的色澤略帶磚紅，而成熟櫻桃香氣頗是典型的勃根地特徵，入口時單寧略微緊澀，酸度偏高卻有點輕薄，尾韻帶有輕微香料，以及蕈菇氣味卻嫌過短，一個鐘頭以後竟出現老勃根地略微氧化過後的烏梅氣息，可見酒已經漸漸褪去青春，年華不再。雖說酒質尚屬輕盈易飲，可香氣芬芳殞落過快，即使整體表現不至於壞了興致，但亦沒有驚喜之處。

或許是半瓶裝難於瓶中熟成或是易於過熟氧化，但酒莊實力不應只是如此，09年份也不應只是如此。不過在價位表現上倒還是極為合理，其勃根根該有的風範雖不致於大放異彩，卻也都中規中矩地點到為止，不乏為新手入門選酒款。
‪＃‎laurentroumier‬ ‪#‎pinotnoir‬ ‪#‎bourgogne‬ ‪#‎redwine‬ ‪#‎wine‬ ‪#‎hcdn‬‪#‎hautescotesdenuits‬

Château Rollan de By 2010 Médoc Bordeaux, France

接二連三個禮拜的雨，好似沒有止盡一般；「雨下著下著，把大海都給淋濕了」，在過剩的雨季裡總會想起卡繆這段話，有點荒謬卻又不自覺的意境深遠，接著就是想喝時常帶有濕毛皮味的波爾多。

Rollan de By （音爲：bi）位於左岸Médoc，不過很有趣的是旗下酒款除了粉紅酒以外，全都使用過半比例Merlot，而這瓶酒款則是高達70%，基本上是波爾多右岸的配方，使得這瓶Médoc喝起來像是St-Emilion，比起其他左岸少了厚重的陽剛味。當然，2010可是波爾多好年份，現在開瓶確實太早；香氣明顯呈現黑李、梅果芬芳，暗紅色調花香以外更是有著清楚葡萄果粒香氣，非常意外；酒精濃度高達14%，但入喉卻不感到嗆辣，酒體更不顯得笨重，反而單寧頗為細緻，雖未能如綢緞華美，卻如絲般輕巧，酒質輕盈且乾淨，尾韻帶出蕈菇、太妃糖香氣，可口易飲。

中級酒莊如Rollan de By在特定好年份的表現尚屬亮眼，開瓶將近三個鐘頭後，依舊未見老波爾多有的陳年烏梅味或是青椒為，反倒是出現了點巧克力和咖啡香氣，挺是驚喜，七、八百台幣的價格能有這樣表現，堪稱傑出。

‪＃‎chateaurollandeby‬ ‪#‎bordeaux‬ ‪#‎redwine‬ ‪#‎wine‬

Morey Saint Denis Blanc, Domaine Dujac 2005 Bourgogne, France

在以Pinot Noir 紅酒為大宗的整個夜丘，Morey Saint Denis 就這樣出了幾款白酒，堪稱為萬紅叢中一點綠的奇葩；Dujac本是當地名莊，早就紅遍大半個地球，出產的白酒稀少，卻不失可媲美Puligny村的頂級白酒；開瓶時的香氣內斂沉穩，些許香料等木質氣息，剛入喉時則帶有閉鎖卻又不甚清澈的質感，回溫之後則散發出白杏桃香氣，更多的是柑橘、輕微的燒烤蜂蜜相佐，酸度均衡極為可口；酒體力道稍強，比起Puligny、Chassagne名村白酒多了點紮實又粗獷的風格，但在收尾時卻又世故的圓潤；05年依舊鮮嫩如及笄少女，懵懵懂懂卻又難掩魅力，在青澀與成熟之間，灑脫自如。

Morey Saint Denis 一直以來是我較少碰觸到的勃根地酒款，即便該村也曾嚐過Clos de Tart、Clos de la Roche、Bonnes Mares，但比起隔壁兩個村，每每在挑酒的時候總是會不經意就忽略；往往想喝勃根地的時候，總是想要點溫柔嫵媚，而過往經驗告訴我，Morey Saint Denis 多了幾分霸道，力道十足像是石頭記裡的王熙鳳，當然是指她好的那一面。

該區白酒產量極少，若有遇到，買回家欣賞時的地雷不多，畢竟在台灣能找到的不外乎那幾家名莊，同時也可以稍為炫耀一番自己獨到的白酒品味呢，但除了Dujac以外，依舊有其他選擇，畢竟村莊級的價格可是人家一級園的花費呀。

‪#‎moreysaintdenisblanc‬ ‪#‎domainedujac‬ ‪#‎bourgogne‬ ‪#‎whitewine‬ ‪#‎wine‬

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Meursault Les Vireuils, Domaine Roulot 2006 Bourgogne, France Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Les Talmettes, Simon Bize et Fils 2009 Bourgogne, France

仗著當月壽星，毫無節制的喝酒似喝有點不應該，但2016年才過了不到一個月，又出現了列入再喝一次或是看到就買的酒款還真的是有點言之過早，不過，葡萄好酒可是可遇不可求，why not ?

Domaine Roulot 是Meursault 名家，也可能是該區前五大，06年在今年開喝依舊稍早，些許香氣閉鎖，待溫度上升時漸入佳境。清新的花香、萊姆甚至是些許草本氣息，適中的酸度帶點不造作的蜂蜜奶油香氣，尾韻綿長有著迷人的礦石風采，上等佳作，若再多等些春秋，絕對是一款層次深厚的白酒佳釀呀！與當晚的前菜韃靼生鮪魚佐紫蘇、焗烤牡蠣搭配得宜，沒有失誤。即便白酒稱得上是傑出表現，但總是希望有更為強勁的力道，比起他家Meursault，總覺得Roulot 多了點溫柔的懷抱，將我輕擁入懷。同樣入選「偉大的勃根地酒莊」，Roulot 以村莊等級表現出一級園實力時有所聞，可想而知一級園的表現肯定加倍精彩。

Simon Bize則是台灣人較為鮮知的一家酒莊，酒莊位在伯恩Savigny-Lès-Beaune，也入選「偉大的勃根地酒莊」之一。算是令我特別驚艷的一支酒款，開瓶時的香氣則是清爽的櫻桃果香，酒質細膩、溫暖別致，單寧輕鬆怡人且帶有奇異的花朵芬芳，尾韻透露些許香料氣息，沒有厚重的桶味干擾，清新亮麗，非常可口。雖然該區沒有特級園，酒款表現出乎意料的精彩，價格可謂實在，假如喝膩了太多果香的勃根地，這產區不妨可以探索一番。如果看到，絕對是值得入手的高cp值酒款。

日本的法國餐廳在某種程度上絕對比台灣的高檔料理來得精緻以及細膩，而時常在價格上也是大大地勝過台灣號稱法國菜的各家，往往以同樣的日幣幣值換成台幣幣值在台灣享受到的卻不一定是正比。當然在酒單的選擇上，也是諸多亮點，即便深黯在餐廳點酒有可能是冤大頭，但以幾次的經驗告訴我，撿到便宜的例子也是有的。‪#‎bourgogne‬ ‪#‎redwine‬ ‪#‎wine‬ ‪#‎burgundy‬‪#‎simonbizeetfils‬ ‪#‎roulot‬ ‪#‎meursault‬ ‪#‎LesVireuils‬ ‪#‎SavignyLèsBeaune‬‪#‎lLesTalmettes‬ ‪#‎pinotnoir‬ ‪#‎chardonnay‬